從“服務至上”的海底撈聲名鵲起；到慢慢流行的“小而美”；再到美團外賣的風靡。中國餐飲業的蓬勃發展，唯獨沒有見到受眾近7億人，佔據中國餐飲市場30%以上份額的團餐。

自疫情以來，團餐就慢慢地走到了聚光燈下。無論是團餐在疫情爆發期為醫務人員、公安民警、建設工人提供用餐，還是後疫情時代的航空餐、學生營養餐等，使得團餐越來越受矚目。

團餐覆蓋企事業單位，工廠工地到學校醫院，街邊檔口等眾多渠道場景，針對不同消費群體的團餐細分化發展趨勢越來越明顯。2021年的團餐已經受到政府、民營企業、資本等多方關注。

團餐五大細分趨勢：

一、辦公室人員的團餐興起

辦公室定製化團餐的特點是餐標高，對食品安全、產品豐富度、多樣性上要求高，菜品如果不經常調劑，長期食用，很容易厭倦。市面上任何一家團餐公司都很難充分滿足這樣的需求，最好的辦法就是整合。

辦公樓的白領們現在主要還是依靠外賣和樓宇底商餐飲解決午餐。根據智聯招聘的調查數據顯示：超6成白領的午餐費用控制在20元以內，其次是21-30元的，佔比27.64%。有不少白領通過便利店熱餐模式和外賣櫃享受經濟實惠的團膳熱餐。

二、校園營養餐集體配送

2020年開始，校園團餐受到高度重視。各級政府下達指令，全方位保障校園用餐安全。團餐就成了學校用餐的首選，特別是一些沒有自主供餐能力的校方，只有依靠央廚供應，集中配送。校園營養餐也是市場廣闊，資本湧入，百家爭鳴，潛力巨大。

三、社區養老保障用餐

據第七次人口普查數據顯示：中國60歲以上的老人約2億7千萬，佔比約19%。即每五個人中差不多就有一個老人，中國的社區養老保障已迫在眉睫。社區養老用餐，由政府主導，對接團餐企業，央廚供應，集中配送。

四、農民工的移動食堂

大量農民工湧入城市，就餐問題也一直困擾着這個群體。大部分農民工的午餐基本在工地附近解決。遇到惡劣天氣攤主不出攤時，農民工的就餐就沒了着落。農民工群體用餐主要訴求便是實惠，團餐能夠較好的滿足這一群體，以流動餐車的形式延伸至工地。

五、團餐社餐融合發展

目前，團餐與社會供餐的模式正在融合，不少品牌餐飲進入團餐領域。例如；華為、阿里巴巴等一些大型企業，食堂既有知名社會餐飲品牌，也有團餐供應商。

細分趨勢明顯，團餐不再低調。我國團餐整體呈現分散經營，集中化程度低，規模化公司少的特點，企業深耕團餐細分領域或將創造出新藍海。